vijesti

Na kvalitetu gotovog brašna utječu mnogi čimbenici.Slijede neki od glavnih čimbenika:
1. Kvaliteta sirovine: Sirovina brašna je pšenica, a njezina kvaliteta izravno utječe na kvalitetu brašna.Visokokvalitetna pšenica sadrži visoku količinu proteina.Protein je glavna komponenta brašna i ima važan utjecaj na sposobnost jačanja glutena u tijestu i mekoću kruha.
2. Tehnologija prerade: Kontrola procesa tijekom prerade brašna također je važan faktor koji utječe na kvalitetu brašna.Razumno namakanje, mljevenje, fermentacija, pečenje i drugi koraci u obradi mogu poboljšati kvalitetu brašna.
3. Kontrola kvalitete: Stroga kontrola kvalitete može osigurati stabilnost kvalitete gotovog brašna.Provjerom kvalitete sirovina, kontrolom temperature i vremena tijekom obrade te provođenjem inspekcije uzorkovanja gotovih proizvoda, može se učinkovito kontrolirati kvaliteta gotovih proizvoda od brašna.
4. Okruženje skladištenja: brašno lako upija vlagu i lako se stvara plijesan, tako da će okruženje skladištenja također utjecati na kvalitetu gotovog brašna.Tijekom procesa skladištenja treba obratiti pozornost na zaštitu od vlage, insekata, plijesni i druge mjere kako bi brašno ostalo suho i produžio mu rok trajanja.
5. Naknadne veze prerade: Na kvalitetu gotovih proizvoda od brašna također će utjecati naknadne veze prerade.Na primjer, vrijeme miješanja i vrijeme jačanja glutena tijesta, temperatura i vrijeme pečenja, itd., sve to treba razumno kontrolirati kako bi se osigurala kvaliteta okusa i izgleda gotovog brašna.
Ukratko, čimbenici koji utječu na kvalitetu proizvoda od brašna uključuju kvalitetu sirovina, tehnologiju prerade, kontrolu kvalitete, okruženje skladištenja i naknadne veze prerade.Proizvođači bi trebali sveobuhvatno razmotriti ove čimbenike i poduzeti odgovarajuće mjere kontrole kako bi osigurali kvalitetu gotovih proizvoda od brašna.